水果、蔬菜、糧油是重要的日常食用農產品，是維持人類健康的基本物質保障。然而近年來，食用農產品中農藥殘留超標問題時有發生，不僅影響了食品安全，也引起了消費者對食品的擔憂安全。一些甚至有傳言說農民們撥出了幾塊地給他們的家人吃不超標或不需要的水果、蔬菜和谷物殺蟲劑。過量農藥水平嚴重危害人類健康。
食品安全專家認為，不能采取簡單的命令、現場檢查、罰款等形式，防止農藥濫用，減少蔬菜、蔬菜中的農藥殘留只有水果通過系統考察、綜合治理，科學實施食品中農藥殘留新標準，能否減少食品中農藥殘留超標問題，提高食用農產品的安全性和質量。每個人都可以像農民自己的家一樣安全地吃蔬菜、水果和其他食物。
農藥殘留檢測儀可根據國家標準方法和世界衛生組織、世界糧食及農業組織糧農組織農藥殘留檢測標準，測定果蔬中農藥殘留量，世界環境保護署EPA參考攝入量要求設計采用酶抑制率比色法測定果蔬等農林產品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥的含量。
1、準備刀、鑷子、反應瓶、天平、試劑、樣品、緩沖液
2、稱取2克卷心菜葉，放入反應瓶中
3、加入10ml緩沖液，輕輕搖勻1-2分鐘
4、取試管，加2.5ml緩沖液作空白對照
5、更換矛頭，取試管，加入待測樣液2.5ml
6、分別加入100微升酶，搖勻
7、分別加入100微升顯色劑，搖勻
8、培養10-15分鐘，加入100ul基質，搖勻，倒入比色皿中
