對于現代生活節奏快、工作壓力大的家庭來說，準備一桌豐盛的年夜飯需要耗費大量的時間和精力，外賣年夜飯在近年來越來越受到歡迎，市場火熱，正規餐廳通常會嚴格按照食品安全標準進行操作，并且通過各種食品安全檢測儀器確保食品質量，使得食品安全更有保障。

　　食品安全檢測儀器可以用于檢測食品中的有害物質、微生物、重金屬等，以確保食品符合安全標準。這些儀器包括光譜儀、色譜儀、電化學傳感器等，可以快速、準確地檢測食品中的污染物質。

　　食品安全檢測儀器的檢測項目包括：

　　食品添加劑：二氧化硫、雙氧水、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯甲酸鈉、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、硫酸鎂等

　　有毒有害物質：甲醛、吊白塊、硼砂、過氧化苯甲酰、工業堿、溴酸鉀、羅丹明B、三聚氰胺、蘇丹紅等

　　果蔬中：農藥殘留，病害肉診斷：組胺、揮發性鹽基氮、肉制品酸價、水發產品中組胺

　　重金屬含量：鉛、鎘、鉻、汞、砷、錫、鎳、鋁等。食用油脂檢測：過氧化值、酸價、油脂丙二醛等。

　　瘦肉精激素類（獸藥）：鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、己烯雌酚、喹乙醇等

　　抗生素殘留類（獸藥）：四環素類、硝基呋喃類、磺胺類、沙星類、喹諾酮類、氟苯尼考、慶大霉素、鏈霉素、阿莫西林、紅霉素等

　　水產品安全類：孔雀石綠、氯霉素、呋喃妥因代謝、呋喃西林代謝、呋喃它酮代謝、呋喃唑酮代謝、氟苯尼考、土霉素、金霉素、甲砜霉素、地西泮等

　　真菌毒素類：食用油、糧食及飼料中黃曲霉毒素B1、奶中黃曲霉毒素M1、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A等

　　水酒飲品分析：乳品及牛奶中蛋白質；酒中甲醇、乙醇、雜醇油；蜂蜜中果糖和葡萄糖、蔗糖、淀粉酶、酸度；水中氰化物、余氯，飲料中維C等

　　調味品成分：食醋的總酸、醬油的總酸、芝麻油純度、谷氨酸鈉、醬油氨基酸態氮、食鹽中亞鐵氰化鉀、食鹽中碘等

　　食用色素類：紅色色素（胭脂紅、莧菜紅、赤蘚紅、誘惑紅）、黃色色素（檸檬黃、日落黃）、藍色色素（亮藍）等

　　動物疫病類：豬藍耳病毒、豬瘟病毒、豬偽狂犬病毒、豬偽狂犬病毒gE蛋白、豬口蹄疫3ABC蛋白、豬口蹄疫病毒IgG、豬細小病毒、雞禽流感等

　　通過正規餐廳的操作和食品安全檢測儀器的應用，外賣年夜飯的食品安全得到了更好的保障。然而，作為消費者，我們仍然應該保持警惕，選擇信譽好、口碑良好的餐廳，并留意食品安全方面的信息和公告，以確保自身的健康和安全。