ATP熒光檢測(cè)儀主要是基于螢火蟲發(fā)光原理開發(fā)的一種快速檢測(cè)儀器，可快速檢測(cè)食品中細(xì)菌菌落總數(shù)。由于所有活細(xì)胞都含有恒定量的ATP，因此可以通過確定ATP的含量來了解樣品中微生物的數(shù)量或其他生物的殘留量。使用ATP熒光檢測(cè)儀測(cè)量食物中的ATP數(shù)據(jù)，可判斷食品的衛(wèi)生安全狀況。該儀器廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)療衛(wèi)生、日化、造紙、工業(yè)水處理、國(guó)防環(huán)保、水務(wù)行政、海關(guān)出入境檢疫等執(zhí)法部門等行業(yè)。

ATP熒光檢測(cè)儀測(cè)得的食品菌落總數(shù)主要用于判斷食品的細(xì)菌污染程度和衛(wèi)生質(zhì)量，如果菌落總數(shù)超過標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食物變質(zhì)。菌落總數(shù)包括病原菌和有益菌，對(duì)人體的主要損害是病原菌，這些細(xì)菌會(huì)破壞腸道內(nèi)正常的菌落環(huán)境，其中一些可能會(huì)在腸道內(nèi)被殺死，而另一些則會(huì)留在體內(nèi)，引起腹瀉或損害肝臟等身體器官。食用微生物超標(biāo)食品的消費(fèi)者，易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康和安全。

細(xì)胞內(nèi)細(xì)菌細(xì)胞的含量決定了ATP的多少，而細(xì)菌細(xì)胞的數(shù)量與ATP的含量成正比，在相同的檢測(cè)范圍內(nèi)，ATP含量越多，發(fā)光值越強(qiáng)。ATP熒光檢測(cè)儀通過檢測(cè)熒光信號(hào)的強(qiáng)度來獲得待測(cè)樣品被細(xì)菌等污染的程度。儀器操作簡(jiǎn)單、速度快、靈敏度高，隨著檢測(cè)儀器小型化的發(fā)展，ATP熒光檢測(cè)儀在市場(chǎng)上得到了廣泛的應(yīng)用。